O micro-ondas virou um dos eletrodomésticos mais usados do mundo moderno. Ele facilita muito a rotina. Em poucos minutos, uma refeição fria volta a ficar quente. Mas nem tudo deve ir para o micro-ondas. E o frango é um dos alimentos que merecem atenção especial.
Parece prático, mas aquecer frango no micro-ondas pode não ser seguro. Isso não é somente um detalhe sobre sabor ou textura. Tem a ver com saúde. E o problema está na forma como o micro-ondas aquece os alimentos.
O perigo escondido no prato
O micro-ondas aquece os alimentos de fora para dentro. Isso significa que as partes externas da comida esquentam primeiro, enquanto o centro pode continuar frio. No caso do frango, que muitas vezes tem pedaços grandes ou com pele, isso é ainda mais complicado.
Quando uma parte da carne não aquece direito, ela pode se tornar um ambiente ideal para a proliferação de bactérias. Uma das mais conhecidas e perigosas é a Salmonella, que pode causar intoxicação alimentar séria. Os sintomas mais comuns são vômitos, febre, diarreia e dores no corpo. Em casos mais graves, pode até levar à hospitalização.
De acordo com o CDC (Centers for Disease Control and Prevention), órgão de saúde dos Estados Unidos, cerca de 48 milhões de pessoas adoecem todos os anos no país por causa de alimentos contaminados. Dessas, 128 mil são hospitalizadas e 3 mil morrem. A maioria dos casos envolve carnes mal cozidas ou mal reaquecidas, incluindo o frango.
Por que o frango é tão sensível?
A carne de frango, diferente da carne vermelha, é mais suscetível ao crescimento de bactérias quando não é cozida ou aquecida corretamente. Além disso, sua textura e composição fazem com que o calor nem sempre se espalhe de forma uniforme, principalmente em cortes maiores, com ossos ou pele.
Você já deve ter passado por isso: coloca o frango no micro-ondas, espera o tempo indicado e, ao morder, percebe que uma parte ainda está fria. Isso é sinal de que nem todo o prato atingiu a temperatura segura.
Segundo especialistas, o ideal é que toda a parte interna da carne atinja pelo menos 75 °C para garantir que qualquer bactéria presente seja eliminada. O micro-ondas, por não aquecer de forma uniforme, nem sempre consegue atingir essa temperatura em todas as partes do alimento.
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Como reaquecer frango do jeito certo?
Se você tem sobras de frango e quer comê-las depois, a boa notícia é que existem formas seguras de fazer isso. Aqui vão os métodos recomendados:
Forno convencional: pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque o frango em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e aqueça por 15 a 20 minutos. Isso garante que o calor penetre de forma mais uniforme.
Frigideira: coloque um pouco de água ou caldo no fundo da panela para manter a umidade. Aqueça em fogo médio, com tampa, até a carne ficar bem quente.
Air Fryer: outra opção eficiente. Ajuste a temperatura para 160–180 °C e deixe de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho do pedaço.
Em todos os casos, é bom cobrir o alimento durante o reaquecimento. Isso ajuda a manter o frango úmido e evita que ele resseque.
Como garantir mais segurança?
Por fim, algumas dicas extras podem ajudar você a reduzir os riscos de contaminação do frango e ainda deixá-lo super saboroso!
Por exemplo, se for aquecer no fogão, adicione cerca de uma a duas colheres de sopa de água para manter a suculência.
Além disso, evite guardar o frango por muito tempo na geladeira. O ideal é consumi-lo em até três dias. E, nunca volte a aquecer o mesmo frango mais de uma vez. Cada vez que isso acontece, o risco de contaminação aumenta.
Ah, e se tiver dúvida se o frango aqueceu o suficiente, use um termômetro de cozinha. Ele é barato e pode evitar um problema de saúde.
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Um cuidado simples que faz diferença
Aqui no Mundo Igual, gostamos de trazer informações que ajudam no dia a dia, desde a cultura até o que comemos. E entender como pequenos hábitos na cozinha podem impactar a nossa saúde é parte disso.
O micro-ondas pode até ser útil para muitas coisas, mas quando se trata de frango, vale a pena investir uns minutinhos a mais para aquecer da forma certa. Assim, você preserva o sabor, a textura e, principalmente, sua saúde.
Evitar riscos é sempre melhor do que remediar. E, no fim das contas, um frango bem aquecido é mais gostoso e muito mais seguro.
