6 alimentos que contêm álcool: você consome sem saber?

Muita gente não sabe, mas alguns alimentos comuns contêm álcool naturalmente. As quantidades são pequenas, mas ainda assim podem ser relevantes, principalmente para quem evita o consumo por motivos de saúde, religião ou outras razões. Portanto, caso tenha curiosidade sobre quais alimentos possuem traços de álcool e por que, confira essa seleção que fizemos para você.

Alimentos que contêm álcool e você talvez não soubesse

1. Molho de soja

O molho de soja passa por um processo de fermentação parecido com o da cerveja e do vinho. O trigo presente na receita se decompõe e gera etanol, resultando em um teor alcoólico que pode variar de 1,5% a 2% ABV (Álcool por Volume). Isso significa que, em grandes quantidades, o consumo de molho de soja poderia equivaler ao de uma cerveja fraca. Marcas tradicionais, como a Kikkoman, confirmam que esse processo é essencial para o sabor característico do molho.

2. Pão

O pão também passa por fermentação, onde leveduras convertem açúcares em álcool e gás carbônico. No entanto, como o pão é assado em alta temperatura, boa parte do álcool evapora. Mesmo assim, estudos indicam que alguns pães podem conter até 1,9% ABV. Pães de fermentação lenta, como o pão de fermentação natural (sourdough), tendem a reter mais álcool, já que fermentam por mais tempo antes de irem ao forno.

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3. Sucos de Frutas

Os sucos de frutas, especialmente os naturais e não pasteurizados, podem conter pequenas quantidades de álcool. Isso ocorre porque os açúcares das frutas começam a fermentar assim que a fruta é colhida. Um estudo da National Library of Medicine apontou que sucos de laranja, maçã e uva podem ter até 0,5% ABV. Quanto mais tempo um suco fica armazenado, maior a chance de seu teor alcoólico aumentar.

Além disso, algumas frutas maduras também contêm álcool. Por exemplo, bananas muito maduras podem ter até 0,5% ABV, enquanto peras chegam a 0,04% ABV.

4. Iogurte e Kefir

Produtos lácteos fermentados, como iogurte e kefir, contêm pequenas quantidades de álcool devido ao processo de fermentação das bactérias lácticas. O teor alcoólico é bem baixo, geralmente em torno de 0,02% ABV, mas ainda está presente. O kefir, por ser uma bebida fermentada por mais tempo, pode ter concentrações um pouco maiores.

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5. Chá Kombucha

Esse é um chá fermentado que se popularizou nos últimos anos por seus benefícios para a saúde. No entanto, o processo de fermentação da bebida também gera álcool. A maioria das versões comerciais contém menos de 0,5% ABV, o que as mantém classificadas como não alcoólicas. No entanto, algumas marcas podem ter até 3% ABV, tornando-as tecnicamente alcoólicas.

6. Vinagre e molhos à base de vinho

O vinagre é feito a partir da fermentação do álcool, e algumas variedades ainda contêm traços da substância. O vinagre balsâmico, por exemplo, pode ter vestígios de álcool devido ao processo de envelhecimento. Da mesma forma, vinhos de cozinha, usados em pratos como risotos e molhos, podem manter parte do álcool mesmo após o cozimento. Dependendo da temperatura e do tempo de preparo, entre 4% e 85% do álcool pode permanecer no alimento, segundo estudos da Universidade de Idaho.

Afinal, esses alimentos que contêm álcool são um problema?

Apesar da presença de álcool nesses alimentos, as quantidades são muito pequenas e geralmente não causam efeito no corpo humano. Mesmo assim, pessoas que evitam álcool por motivos religiosos, médicos ou pessoais podem querer estar cientes dessas informações.

Portanto, caso você queira evitar totalmente qualquer tipo de álcool na alimentação, fique de olho nos rótulos e prefira alimentos minimamente processados. Mas se isso não for um problema para você, agora pelo menos sabe que alguns produtos do dia a dia carregam uma pequena dose de álcool – sem que a maioria das pessoas perceba!